☆ソース ・赤ワイン･･･大さじ3杯 ・トマトケチャップ･･･大さじ2杯 ・ウスターソース･･･大さじ2杯
【作り方】 （1）乾燥きくらげを水につけてもどしておきます。 （2）たまねぎをみじん切りにし、サラダ油などを使い、弱めの中火できつね色になるまで炒める。 （3）水でもどしたきくらげをみじん切りにして（2）と混ぜ合わせ、軽く炒めて冷ましておく。 （4）ボールに、ひき肉・（1）・（3）・卵・塩・コショウ・ナツメグを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。 （5）たね（4）を4等分し、左右の手で数回キャッチボールして空気を抜く。（焼いた時のひび割れ防止） （6）フライパンにサラダ油大さじ2杯を熱し、たねを入れ強火で表面に焼き色をつける。裏返して、両面が色よく焼けたら弱火にして、赤ワイン大さじ1杯を注ぎ、すぐにピッタリ合う蓋をかぶせ更に火を弱めて2〜3分蒸し焼きにする。中まで焼けたら火を止めて皿に盛り付ける。 （7）フライパンに残った肉汁を再度火にかけ、ソースの材料を入れて木ベラなどでかき混ぜながらなじませる。 （8）ソースをハンバーグにかけたら出来上がり！※あとはお好みにより煮野菜などを盛り付けて下さい。
